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Gemüseauflauf mit Kräuterseitlingen

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Zubereitung:

  1. Für den Gemüseauflauf das Gemüse waschen, Karotten und Zucchini schälen und alles in feine Streifen oder Stücke schneiden. Eine Auflaufform mit Olivenöl bepinseln und das Gemüse darin mischen.
  2. Die Kräuterseitlinge säubern und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf dem Gemüse verteilen. Gemüsesuppe und Soya Cuisine gut verrühren, mit Kräutern nach Wunsch, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und über die Pilz-Gemüsemischung gießen.
  3. Mit etwas Paprikapulver bestreuen und mit Alufolie zugedeckt bei 190 °C ca. 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Alufolie entfernen.

Tipp:

Das Gemüse kann beliebig ausgetauscht oder ergänzt werden und der Gemüseauflauf ist somit eine ideale Resteverwertung.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegetarisch

Zutaten für 3 Portionen:

  • 2 Stk. Karotte
  • 2 Stk. Zucchini (klein)
  • 10 cm Lauchstange
  • 2 Stk. Frühlingszwiebel
  • 2 Stk. Tomaten
  • 3 Stk. Kräutersaitlinge
  • 125 ml Gemüsesuppe
  • 1 Pkg. Soya Cuisine
  • Paprikapulver
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter