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Gemüsemuffins aus der Heißluftfritteuse

ichkoche.at/Blanka Kefer

Zubereitung:

  1. Für die Gemüsemuffins das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben. Salz und Natron dazugeben.
  2. Das Ei separat aufschlagen und mit dem Olivenöl, dem Sauerrahm und der Buttermilch vermengen.
  3. Die Masse zu dem Mehl geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse dazugeben und alles unterkneten.
  4. Die Teigmasse in Muffinförmchen füllen.
  5. Die Muffins in der Heißluftfritteuse bei 140 °C für ca. (je nach Größe der Muffinförmchen) 10-15 Minuten backen.
  6. Zum Schluss die Hitze auf 180 °C erhöhen, die Gemüsemuffins mit etwas Olivenöl einpinseln und goldgelb backen.
  7. Das Video zu diesem Rezept gibt es hier.

Tipp:

Die Gemüsemuffins lassen sich nach Lust und Laune individualisieren. Besonders köstlich schmecken sie mit saisonalem Gemüse aus der Region.

 

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1-2 EL Olivenöl
  • 75 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron (und Salz)
  • 1 Eier
  • 25 g Sauerrahm
  • 1/2 Zehe(n) Knoblauch (zerdrückt)
  • 50 g Schafsbuttermilch (od. Buttermilch)
  • 1 Zweig(e) Thymian
  • 1 Prise Meersalz
  • Pfeffer (aus der Mühle)

Für die Füllung

  • 30 g Pinienkerne
  • 30 g Paradeiser
  • 30 g Spinat
  • 100 g Spargel
  • 20 g Oliven
  • 1 Stk. Paprika