Löbin

Zubereitung:

1. Für den Zwetschken-Topfenkuchen die Zwetschken würfelig schneiden. Die Eier trennen - Schnee schlagen. Die zimmerwarme Margarine mit Xylit cremig rühren. Eidotter nach und nach beimengen.
2. Den Topfen in kleinen Mengen nach und nach in die Masse geben und mit dem Mixer gut durchrühren. Vanillepudding mit Backpulver der Masse nach und nach beimengen und mit dem Mixer wieder gut verrühren (eher kleine Stufe).
3. Die Tortenform mit Margarine bestreichen und mit dem glutenfreien Mehl bestauben. Die Hälfte des Teiges in die Tortenform geben, würfelig geschnittene Zwetschken auf dem Teig verteilen (Teig bedecken), danach die zweite Hälfte des Teiges über die Zwetschken geben.
4. Im vorgeheizten Rohr (Umluft, 175 Grad) 50 - 60 Minuten backen (je nach Rohrvolumen). Den Zwetschken-Topfenkuchen gut auskühlen lassen und mit Staubzucker servieren.

Tipp:

Der Zwetschken-Topfenkuchen ist laktose-und glutenfrei.