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Ceviche von der Seezunge

Brigitte Geider und Peter Pichelmann

Zubereitung:

  1. Für die Ceviche die Seezunge in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten marinieren und für 30–45 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.

Tipp:

Die Ceviche kann auch mit frischem Koriander gemacht werden. Allerdings ist dieser nicht Jedermanns Sache.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Vorspeise kalt

Region: Brasilien, Mexiko

Zutaten für 2 Portionen:

  • 300 g Seezungenfilets
  • 1 Schote(n) Chili (entkernt und in feine Streifen geschnitten)
  • 1 Stk. Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 1 Stk. Limette (Saft und Abrieb)
  • 3 Stk. Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten inkl. den grünen Teilen)
  • 3-4 Stk. Frühlingszwiebelgrün (schöne grüne Teile für die Deko)
  • 2 Zehe(n) Knoblauch (gewürfelt)
  • 75 ml Ginger Ale
  • 75 ml Olivenöl
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Fleur de Sel
  • 1 Prise Kampotpfeffer (roter, frisch gemahlen)