Karottini mit Avocado-Basilikumsugo
Zubereitung:
- Für die Karottini mit Avocado-Basilikumsugo die Karotten gut waschen und mit einem Spiralschneider in "Spaghettini" schneiden. In der Hälfte des Zitronensaftes marinieren, damit sie nicht braun werden.
- Basilikumblätter mit Avocado mixen, salzen, pfeffern und mit dem restlichen Zitronensaft gut vermischen. Die Frühlingszwiebel säubern und in feine Ringe schneiden - im Olivenöl kross anbraten.
- Zum Avocadosugo geben und mit den Karottini mischen.
Tipp:
Wer seine Karottini mit Avocado-Basilikumsugo wärmer mag, kann die Karottini vor dem Vermischen mit dem Sugo noch kurz in Olivenöl schwenken.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: vegan, vegetarisch
Zutaten für 1 Portionen:
- 2 Stk. Karotte (dick)
- 1 Stk. Avocado
- 1 Bund Basilikum
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
- Olivenöl
- Salz
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft davon)
- Pfeffer