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Zubereitung:

1. Für das Kohlrabigemüse Kohlrabi schälen, eventuell holzige Teile wegschneiden. Die Schale von ganz oben, wo die kleinen Blättchen sitzen, samt Blättchen kleinwürfeln und aufheben.
2. Knollen vierteln und in Scheiben schneiden. In wenig Wasser knackig, nicht zu weich kochen, etwa 5 min. Kohlrabi über eine Schüssel abgießen. In einem Topf Butter schmelzen, mit dem Mehl eine Einbrenn machen und mit 1/4 Liter Kohlrabiwasser aufgießen.
3. Durchkochen, salzen, pfeffern, würzen und die kleingeschnittenen Schalenstückchen und Blätter zugeben. Kohlrabi in diese Sauce geben und servieren.

Tipp:

Das Kohlrabigemüse passt zum Beispiel gut zu gekochtem Rindfleisch aber auch zu Huhn und Fisch.