JRC
Zubereitung:
- Für die Polentakroketten das Wasser mit dem Salz aufkochen. Polenta, Käse, sowie Eidotter unter Rühren einlaufen lassen. Unter Weiterrühren bei mittlerer Hitze köcheln.
- Vom Herd nehmen und 5 Min. bei geschlossenem Deckel stehen lassen. Die Mandelkerne in ein Suppenteller geben, aus der Maismasse kleine Kroketten formen und in den Mandelkernen wälzen.
- Nochmal abgekühlt lassen. Die Kroketten in einer beschichteten Pfanne in ausreichend heissem Kokosfett rundum rösten.
Tipp:
Die Polentakroketten passen sehr gut zu Wildgerichten und sind eine köstliche Abwechslung zu den herkömmlichen Kroketten oder Beilagen.