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Zubereitung:
- Für die Cashew Cookies Kuvertüre und Cashewkerne in kleine Stückchen hacken. Ei mit Zucker und Butter schaumig schlagen. Mehl mit Backpulverund Salz mischen.
- Mehlmischung mit der Kuvertüre und den Nüssen in den Zuckerschaum mischen. Mit zwei Teelöffeln Teighäufchen auf drei mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen, sie zerlaufen recht.
- Bei 170 Grad Heißluft etwa 10 bis 12 Mimuten backen. Die Kekse sind weich, wenn sie heiß sind, werden aber beim Abkühlen knusprig.
Tipp:
Die Cashew Cookies evt. mit Schokoglasur verzieren oder z. B. eine Hälfte eintauchen.