Steirerweckerl
Zubereitung:
- Für die Steirerweckerl in einer Pfanne die Kürbiskerne trocken leicht anrösten damit sie mehr Aroma bilden. Alle trockenen Zudaten vermengen. Germ im lauwarmen Wasser auflösen.
- Alle Zudaten vermengen und ca. 10 Minuten kneten. Teig ca. 1/4 Stunde rasten lassen. Teigstücke mit ca. 80-90 g rund schleifen und gleich zu längliche Weckerl weiterformen.
- Mit Wasser befeuchten und in einer Mischung aus Kürbiskernen, Maisgrieß und grobem Salz wälzen. Abgedeckt ca. 1/2 Stunde gehen lassen. Das Backrohr auf 220 °C Heißluft vorheizen und ein hitzebeständiges Gefäß mit erwärmen.
- Reichlich Wasser in das Gefäß geben, damit genug Dampf im Rohr gebildet wird. Die Weckerl ca. 18 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp:
Wer möchte kann die Steierweckerl auch mit gehackten Kürbiskernen im Teig machen.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Gebäck & Brot
Region: Steiermark
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 0 Portionen:
- 500 g Weizenmehl
- 10 g Salz
- 10 g Backmalz
- 10 g Butter (lauwarm)
- 40 g Kürbiskernöl
- 25 g Maisgrieß (Polenta)
- 60 g Kürbiskernen (ganz)
- 1/2 Würfel Germ (frisch)
- 275 ml Wasser
- Kürbiskernen (geröstet)
- Maisgries
- grobes Salz