Pikante Champignonpfanne mit Artischocken
Zubereitung:
- Für die pikante Champiginopfanne die Champignons putzen und blättrig schneiden. Die Zwiebel klein würfeln und in einer Pfanne mit heißem Öl glasig rösten. Die Champignons hinzugeben und weiter braten.
- Nach 5 Minuten die Artischockenhälften dazu geben (abtropfen lassen, falls sie in Öl eingelegt waren) und weiter braten. Den Ajvar mit 2 EL Wasser vermischen, in die Pfanne gießen und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch gehackte Petersilie untermengen.
Tipp:
Die pikante Champignonpfanne am besten mit frischem Blattsalat und/oder einer Scheibe frischem Bauernbrot servieren.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
- 500 g Champignons
- 1 Stk. Zwiebel (groß)
- 5 EL Ajvar
- 6 Stk. Artischockenhälften (aus dem Glas)
- Öl (zum Anbraten)
- Petersilie (frisch)
- Salz
- Pfeffer