Im Kochbuch speichern Print

Aranzini-Heidesand

hantsh

Zubereitung:

  1. Für den Aranzini-Heidesand die Marzipanrohmasse in kleine Würfelchen schneiden oder, wenn sie hart ist, im Blitzhacker zerhacken. Aranzini ebenfalls zerhacken oder sehr klein schneiden.
  2. Butter in Würfel schneiden, alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten. Zwei Rollen aus dem Mürbteig formen. Eiweiß versprudeln und die Rollen beide erst im Eiweiß wälzen.
  3. Den braunen Kristallzucker mit dem Kardamon mischen und die Rollen dann darin wälzen. Nun die Rollen für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
  4. Dann die kalten Rollen in etwa 3-5 mm dicke Scheiben schneiden, auf Backpapier auf ein Backblech legen und bei 180 Grad backen bis sie hellbraun sind.

Tipp:

Statt Kardamom kann man auch Zimt für den Aranzini-Heidesand verwenden.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Kekse & Konfekt

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 250 g Mehl (glattes)
  • 80 g Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 40 g Aranzini
  • 180 g Butter (kalte)
  • 50 g Marzipanrohmasse
  • 1 Eidotter

Zum Wälzen

  • 1 Eiweiß
  • 60 g Zucker
  • 1/4 TL Kardamom