Vinschgerl
Zubereitung:
- Für die Vinschgerl alle trockenen Zutaten vermengen und Germ im lauwarmen Wasser auflösen. Alles vermengen und ca. 10 Minuten ordentlich verkneten.
- Teig 1/2 Std gehen lassen, in 9 gleiche Teigstücke (je ca. 90g) teilen und locker schleifen. Auf ein Backblech legen und leicht flach drücken. Nocheinmal ca. 1/2 Std gehen lassen.
- Das Backrohr mit einem feuerfesten Gefäß auf 220 °C Heißluft aufheizen. Wasser in das heiße Gefäß geben, damit ausreichend Dampf entsteht. Die Weckerl einschieben und 25-30 Minuten backen.
- Es muss an der Unterseite hohl klingen sonst noch ein paar Minuten länger backen. Die Vinschgerl auf einem Rost gut auskühlen lassen.
Tipp:
Die Vinschgerl schmecken besonders gut mit selbstgemachtem Liptauer.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Gebäck & Brot
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 9 Portionen:
- 280 g Roggenmehl
- 150 g Weizenmehl (universal)
- 10 g Salz
- 10 g Backmalz
- 140 g Natur-Sauerteig
- 15 g Öl
- 12 g Brotgewürz
- 10 g Kümmel
- 5 g Fenchelsamen
- 20 g Germ (frisch, 1/2 Würfel)
- 300 ml Wasser