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Currykartoffeln mit Spiegelei

KyraMaus

Zubereitung:

  1. Für die Currykartoffeln mit Spiegelei die Erdäpfel (am besten am Vortag gekocht) schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne die Butter gut erhitzen, die Gewürze (Knoblauch, Kümmel, Ingwer, Curry und Senf) in der Pfanne verrühren und einige Sekunden anrösten.
  2. Die gestückelten, kalten Kartoffelstücke in die Pfanne geben und gut verrühren, bis alles gut vermengt ist. Mit Salz abschmecken.
  3. Die Kartoffeln auf Tellern aufteilen und in der selben Pfanne die Spiegeleier anbraten. Wenn diese fertig gebraten sind, auf die Kartoffel legen und mit etwas Schnittlauch bestreuen.

Tipp:

Ein paar kleine Würfel Speck darunter und mit den Gewürzen angeröstet, machen das Currykartoffeln mit Spiegelei noch pikanter.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 3 Portionen:

  • 1000 g Kartoffeln (vom Vortag, festkochend)
  • 1 EL Butter
  • 1/2 TL Knoblauchpulver (oder frisch gepresst)
  • 1 Prise Kümmel (gemahlen)
  • 1 Msp. Ingwer
  • 3 TL Senf
  • 1 Prise Salz
  • 6 Eier
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Msp. Curry