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Zubereitung:

1. Für die Leberkäsespätzle das Leberkäsebrät mit 2 Eiern, Schnittlauch, gepressten Knoblauch und Chili vermengen und etwas rasten lassen.
2. In der Zwischenzeit den Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Butter anrösten. Im siedenden Wasser leicht gesalzen mit dem Teig Spätzle mittels Spätzlesieb oder so wie es man gewohnt ist zubereiten.
3. Sobald sie oben schwimmen aus dem Wasser nehmen und zu den Zwiebeln geben. Nochmals durchschwenken und evt. salzen und pfeffern.
4. Mit Salat und Spiegeleiern anrichten.

Tipp:

Man kann für die Leberkäsespätzle auch gleich einen Chili-Leberkäsebrät oder Knoblauchbrät nehmen, ganz wie es beliebt. Mitgebratene Speckwürfel geben dem Gericht noch den letzten würzigen Schliff.