Schneenockerln mit Hollerröster und Karamell
Zubereitung:
- Eiklar mit Staubzucker, eventuell geriebener Zitronenschale und einer Prise Salz steif aufschlagen. Milch aufkochen, abschäumen, leicht salzen und zuckern. Aus der Masse mit einem Löffel Nockerln formen, in die Milch einlegen und ohne Deckel ziehen lassen, aber NICHT AUFKOCHEN! Schneenockerln herausheben, auf Hollerröster anrichten und mit flüssigem Karamell begießen.
Tipp:
GARNITUREMPFEHLUNG: Beeren-, Marillen-, Weichsel- oder Zwetschkenragout
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Dessert warm
Region: Steiermark, Österreich
Eigenschaften: Preiswerte Küche, glutenfrei, für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 3 Eiklar
- 3 EL Staubzucker
- Salz
- Zitronenschale (gerieben)
- Milch (oder Wasser zum Kochen)
- Hollerröster (siehe Rezept)
- Karamell