Für die Kokos-Vanille Cookies alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Kurz probieren ob der Teig süß genug ist. Bei Bedarf mit Süßstoff oder Stevia nachsüßen.
Das Backrohr auf 160 °C Umluft oder Ober/Unterhitze vorheizen. Teig auf Blech portionsgerecht verteilen (ca. 8 Teigkleckse) und dann 15 Minuten backen.
Sie sollen nicht durchbacken, damit sie in der Mitte flaumig und saftig bleiben.
Tipp:
Die Kokos-Vanille Cookies mit gehackten Nüssen machen.