Spiderling
Zubereitung:
- Für die Erbsensuppe die Gemüsesuppe mit den Erbsen aufkochen, dann mit dem Stabmixer schaumig pürieren. Für den Hauch an Speckaroma kommt etwas Räucheröl hinzufügen.
- Am Ende eine Prise Salz und Zucker und ein paar Spritzer Zitronensaft dazugeben. In Suppenschalen verteilen, mit einem Klecks geschlagenem Obers und Sonnenblumenkernen vollenden.
Tipp:
Die Erbsensuppe mit Pinienkernen bestreuen oder auch mit Knoblauchcroutons. Geröstete Speckwürferl statt dem Räucheröl, geben der Suppe ebenfalls eine fein würzige Note.