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Zubereitung:
- Für die Ingwerbandnudeln mit Tomatensauce zuerst den klein geschnittenen Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten. Den Paprika und die Karotten ebenfalls klein schneiden und mitrösten.
- Maiskörner, klein gehackte Petersilie und zerstoßenen Kreuzkümmel dazugeben. Mit Tomatensauce aufgießen (diese am besten selbstgemacht). Salzen und pfeffern. Mit etwas gehacktem Thaibasilikum verfeinern.
- Inzwischen die Ingwerbandnudeln nach Anleitung bissfest kochen und mit der Tomatensauce servieren.
Tipp:
Bunte Paprika klein schneiden und die ungefähre Menge eines Paprikas für die Ingwerbandnudeln mit Tomatensauce verwenden. Die restlichen Paprikastückchen einfrieren.