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Steak frites mit Sardellenbutter

ichkoche.at/Blanka Kefer

Zubereitung:

  1. Für die Steak frites mit Sardellenbutter zunächst die Butter mit einem Handmixer schaumig rühren. Gehackte Kräuter, Sardellen sowie die restlichen Zutaten unterrühren und mit Meersalz abschmecken. In eine Schale geben und im Kühlschrank zwischenlagern.
  2. Für die Pommes die Kartoffeln schälen und in dicke Balken schneiden. In Salzwasser für ca. 2 Minuten köcheln, auf einem Lochblech ausleeren und ausdampfen lassen. Anschließend im heißen Fett bei 170-175 °C knusprig frittieren, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalzflocken bestreuen.
  3. Entrecôtes mit Meersalz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Rapsöl heiß werden lassen und die Steaks auf beiden Seiten für 2 Minuten scharf anbraten. Anschließend für 6-8 Minuten bei 140 °C medium garen und für weitere 5-8 Minuten in Alufolie rasten lassen. In Scheiben schneiden.
  4. Steak frites mit Sardellenbutter servieren.

Tipp:

Zu den Steak frites mit Sardellenbutter passt zum Beispiel Wildkräutersalat.

Das Braten von Steaks kann eine heikle Angelegenheit sein! Deswegen eine Frage an unsere User:
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Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Steak

  • 4 Entrecôtes
  • 3 EL Rapsöl
  • Meersalz
  • Pfeffer

Für die Pommes

  • 1000 g Ofenkartoffeln
  • Öl
  • Meersalz

Für die Sardellenbutter

  • 125 g Butter
  • 1/2 TL Dijonsenf
  • 3 Sardellenfilets
  • 1 TL Estragon
  • 1 TL Dille
  • 1 TL Kerbel
  • 1 EL Kapern
  • 1 Knoblauchzehen
  • Meersalz
  • Pfeffer