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Erbsensuppe

beate1971

Zubereitung:

  1. Für die Erbsensuppe die Erbsen kochen und danach 2/3 davon pürieren, das Kochwasser zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und im Öl glasig werden lassen, Speck dazugeben und etwas mitrösten.
  2. Mit dem Kochwasser aufgießen und die pürierten und ganzen Erbsen dazugeben. Alle Gewürze dazugeben und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  3. Zum Schluss noch mit dem Mehl binden.

Tipp:

Die Erbsensuppe lässt sich auch mit klein geschnittenen Kartoffeln binden. Diese entfernt man danach oder man isst sie gleich mit.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 300 g Erbsen
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 50 g Speck
  • 1 EL Öl (oder Butter)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • Thymian
  • 1 Prise Suppenwürfel
  • 2 EL Mehl (zum Binden)