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Zubereitung:

1. Für die Essigkirschen die Kirschen waschen, gut abtropfen lassen, entkernen und in eine Schüssel geben. Zucker, Essig, Zimt und Nelken mit 100 ml Wasser aufkochen lassen und kochend über die Kirschen gießen.
2. Mit einem Teller beschweren, zudecken und über Nacht ziehen lassen. Den Saft in einen Topf abgießen, um ein Viertel einkochen lassen und wieder über die Kirschen gießen.
3. Gut durchkochen lassen, heiß in Weckgläser füllen und mit dem Gummiring verschließen. Bei 85 Grad etwa 20 Minuten einkochen.

Tipp:

Mit Essigkirschen verfeinern Sie Salate und Desserts oder Sie reichen sie als Beilage zu Fleisch bzw. Wild.