Holsteiner Schwarzbrot
Zubereitung:
- Für das Schwarzbrot aus den ersten 3 angegebenen Zutaten und etwas Wasser mit dem Knethaken der Küchenmaschiene einen geschmeidigen Teig zubereiten.
- Den Teig über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen. Nun das restliche Wasser, Salz und Hefe (Germ) zugeben. Nochmals durchkneten und den Teig weitere 4 Stunden ruhen lassen.
- Den Teig in eine bemehlte Kastenform geben und nochmals 1 Stunde gehen lassen. Das Brot bei 200 °C im Backofen ca. eine Stunde backen.
Tipp:
Das Schwarzbrot lässt sich am besten einen Tag später anschneiden.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Gebäck & Brot
Eigenschaften: vegetarisch, Vollwert
Zutaten für 1 Portionen:
- 350 g Vollkorn-Roggenschrot
- 125 g Weizenvollkornmehl
- 1/2 Pkg. Fertigsauerteig (Bioladen oder Reformhaus)
- 125 ml Wasser (warm)
- 1/2 TL Salz
- 10 g Hefe