Tom Ka Gai
Zubereitung:
- Für Tom Ka Gai zunächst Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Currypaste darin scharf anbraten. Hühnerfond, Kokosmilch, Zitronengras, Ingwer, Galgant, Limettenblätter, Chili, Limettensaft und Fischsauce beigeben und für 10 Minuten köcheln lassen. Die Hühnerbruststreifen dazugeben und für weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann Pilze und etwas Thai-Basilikum hinzufügen, eventuell mit Meersalz abschmecken und nochmals für 5 Minuten ziehen lassen.
- Reisvermicelli in eine Schüssel geben, mit der Suppe übergießen und Tom Ka Gai mit frischem Koriander garnieren.
Tipp:
Tom Ka Gai ist eine bekannte scharfe Suppe aus Thailand.
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Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Region: Thailand
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 1/2 EL Currypaste (rot)
- 750 ml Hühnerfond (intensiv)
- 750 ml Kokosmilch
- 1 Stange(n) Zitronengras (der Länge nach halbiert)
- 3 Scheibe(n) Ingwer (frisch)
- 3 Scheibe(n) Galgant (frisch)
- 2 Limettenblätter
- 2 Chilischoten (Thai-Chili, rot, in Ringe geschnitten)
- 3 EL Limettensaft
- 2-3 EL Fischsauce
- 2 Hühnerbrüste (in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 Kräutersaitlinge (in Scheiben geschnitten)
- Thaibasilikum (oder Koriander, zum Garnieren)
- Reus-Vermicelli (in kaltem Wasser eingeweicht)
- Erdnussöl
- Meersalz
- Koriander (frisch gezupft, zum Garnieren)