kyraMaus
Zubereitung:
- Für die Ricotta-Spinatnudeln zuerst die Pasta in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen.
- Für die Sauce die Knoblauchzehen sehr fein hacken. In einer etwas höheren Pfanne das Öl erhitzen und die Knoblauchzehen darin anbraten, dabei nicht zu braun werden lassen.
- Den Spinat dazu geben und mit ca. 70 ml Wasser aufkochen. Wenn der Spinat gut erhitzt ist, den Ricotta dazugeben. Einige Minuten auf nicht zu hoher Flamme köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken und das Muskatgewürz unterrühren. Am Ende die gekochten Nudeln unter die Sauce heben und vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.
Tipp:
Die Ricotta-Spinatnudeln mit ein paar Schinkenstreifen oder Speckwürfel verfeinern. Für diese Sauce eignen sich alle Pastasorten sehr gut.