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Spargelcremsuppe

Dragana D.

Zubereitung:

  1. Für die Spargelcremsuppe die Zwiebel schälen und mit der Jungzwibel kleinhacken. Spargel und Kartoffel schälen und schneiden. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwibel und die Jungzwibel andünsten.
  2. Anschließend Spargel und Kartoffel dazugeben und kurz mit anbraten. Das Wasser und das Suppengewürz dazu geben. Nun 20 bis 25 Minuten kochen lassen, sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Zum Schluss Schlagobers beigeben und die Suppe pürieren oder abgekühlt in den Standmixer geben.

Tipp:

Die Spargelcremsuppe schmeckt mit Dinkelbackerbsen besonders gut.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe, Vorspeise warm

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Spargel
  • 1 Stk. Zwiebel (kleine)
  • 100 g Kartoffeln
  • 20 g Jungzwiebeln
  • 100 ml Schlagobers
  • 3 TL Suppengewürze
  • 750 ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl