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Zubereitung:

1. Für den Apfel-Hirseauflauf Milch, Salz und Hirse in einen Topf geben und aufkochen lassen, danach bei kleiner Stufe so lange "sotten" (köcheln lassen) bis beinahe die gesamte Milch aufgesogen ist. Dauert ca. 20-25 Minuten.
2. Die Eier trennen. Die Dotter mit Zucker, Zimt und Butter schaumig rühren. Die gesottene Hirse untermengen. Eiklar zu Schnee schlagen, die Äpfel schaben. Schnee und Äpfel unterheben und alles gut vermengen.
3. Die Masse in eine befettete Auflaufform füllen und bei 180 Grad Heißluft ca. 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Tipp:

Zum Apfel-Hirseauflauf passt perfekt ein Zwetschkenröster oder ein Kompott je nach Geschmack.