Apfel-Karotten Müsli-Muffins
Zubereitung:
- Fü die Apfel-Karotten-Müsli Muffins Backrohr auf 170 °C vorheizen. Karotten, Äpfel, Mandeln, Müsli, Vanillezucker und Zucker vermischen. Eier und Öl schnell unterrühren.
- Mehl mit Backpulver, Salz und Leinsamen vermischen und danach unter die Masse rühren. Teig auf ca. 16 Muffinformen aufteilen und 20 Minuten backen.
Tipp:
Die Apfel-Karotten Müsli-Muffins evt. mit Schokoglasur noch überziehen.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Eigenschaften: vegetarisch, Vollwert
Zutaten für 12 Portionen:
- 100 g Karotte (fein geraspelt)
- 100 g Äpfel (fein geraspelt)
- 50 g Mandeln (gehackt)
- 50 g Knuspermüsli
- 100 g Zucker
- 30 ml Öl
- 170 g Vollkornmehl
- Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Leinsamen (geschrotet)
- 1 TL Backpulver
- 4 Eier