Vegane Mandel-Kardamom-Cookies mit Schokoeis
Zubereitung:
- Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Mandeln im Küchenmixer für ca. 20 Sekunden auf höchster Stufe fein mixen, sodass Öl auszutritt. Sesam und Leinsamen dazugeben und nochmals für 20 Sekunden auf höchster Stufe mixen.
- In einer Schüssel mit den restlichen Zutaten (außer Eis und Zitronenmelisse) gründlich vermischen. Kurz beiseite stellen.
- Teig portionieren, in kleine Kugeln formen, auf das Backpapier setzen und etwas flachdrücken. Für 12-15 Minuten backen.
- Cookies mit Eis und Zitronenmelisseblättern garniert servieren.
Tipp:
Als veganes Sommer-Dessert servieren.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Dessert kalt
Region: Weltweit
Eigenschaften: vegan, vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Mandeln
- 50 g Sesam
- 20 g Leinsamen
- 50 g Ahornsirup
- 75 g Apfelmus
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Kardamom (gemahlen)
- 1 EL Backpulver (gestrichen)
- 500 ml Schokladeeis (vegan)
- Zitronenmelisse