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Zubereitung:
- Für die marinierten Paprika die Paprika putzen und der Länge nach an den Nahtstellen vierteln. In einer Steak-Pfanne mit Rillen in etwas Olivenöl anbraten und dünsten lassen, bis die Paprika weich sind. Inzwischen die Knoblauchzehen in ganz feine Scheibchen schneiden und beiseite stellen.
- Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und dazu geben. Die gedünstete Paprika mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit Weinessig ablöschen und noch ein paar Minuten ziehen lassen.
- Den Paprika aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel mit dem Knoblauch und den Mandeln und 1/16 Liter Olivenöl mischen. Mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
Tipp:
Die marinierten Paprika als Antipasti mit Schafskäse servieren oder auch als Beilage.