Gebackener Tomatenreis auf Erdäpfel-Vogerlsalat
Zubereitung:
- Erst die Zwiebel klein schneiden und im Topf mit etwas Öl glasig schwitzen. Einen Löffel Zwiebel für den Salat herausnehmen.
- Jetzt den Reis dazu geben, kurz mitrösten, mit Wein und Wasser aufgießen und fertig garen. Gegen Ende der Garzeit die klein-würfelig geschnittenen Tomaten dazu geben und Ketchup unterrühren.
- Für den Salat die Erdäpfel kochen, schälen und Scheiben schneiden. Noch warm mit Vogerlsalat dem Zwiebel, Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer anmachen.
- Jetzt den Emmentaler unter den Reis heben, Nockerln/Bällchen formen, mit Mehl, Ei, Brösel sorgfältig panieren und in der Pfanne braten/frittieren.
- Den gebackenen Tomatenreis auf dem Salat anrichten und genießen.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Vorspeise warm, Salat
Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Tasse(n) Clever parboiled Langkornreis
- 3 Stk. Clever Tomaten
- 1 Stk. Clever Zwiebel
- 2 EL Clever Ketchup
- 1/8 l Weißwein
- 4 EL Clever geriebener Emmentaler
- 4 Stk. Clever Erdäpfel
- 4 EL Clever Mehl
- 1 Stk. Eier
- 4 EL Clever Semmelbrösel
- Clever Sonnenblumenöl
- Clever weißer Balsamico
- Salat
- Salz, Pfeffer