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Zubereitung:
- Für die Topfenschnitte mit Kirschen zuerst die Eier trennen. Eiklar anschlagen, mit dem Kristallzucker fertig steif schlagen. Eidotter, Staubzucker und die Zitronenschale schaumig mixen.
- Vanillepuddingpulver, etwas Natron und den Topfen dazumischen. Kirschen untermengen. Eischnee vorsichtig unterheben. Eine kleine Auflaufform (ca. 22 x 28 cm) mit den Vollkorn-Butterkeksen auslegen und darauf die Topfenmasse verteilen.
- Im Backrohr bei 170 °C backen.
Tipp:
Die Topfenschnitte mit Kirschen kann auch mit anderen Butterkeksen gemacht werden.