Helpi

Zubereitung:

1. Für den Roggensauerteig am ersten Tag 100 g Roggenmehl mit 100 ml Wasser in einer Glasschüssel mischen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und mit einem Gummiring befestigen.
2. Diesen Ansatz nicht in den Kühlschrank stellen, sondern bei Zimmertemperatur gehen lassen. Nun 4 Tage lang jeweils 50 g Roggenmehl und 50 ml Wasser dazugeben, gut durchrühren und wieder abdecken.
3. Am sechsten Tag nichts machen, am siebten Tag 500 g Sauerteig für Brot wegnehmen. Mit dem Rest, der davon übrig bleibt kann man neuen Sauerteig machen. - ab Schritt 1. Erster Tag, also mit 100 g anfangen! - ziehen.

Tipp:

Man kann den restlichen Roggensauerteig auch einfrieren und den Rest ihn so haltbar machen.