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Kürbisgulasch mit Fisolen, Debrezinern und Kümmelrahm

ichkoche.at/Blanka Kefer

Zubereitung:

  1. Kürbis schälen, entkernen und grob würfeln (3 x 3 cm) schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in fein würfeln.
  2. Etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, Kürbis hinzufügen und kurz anschwitzen. Zucker dazugeben und etwas karamellisieren lassen. Mit beiden Sorten Paprikapulver stauben, Tomatenmark hinzufügen und mit der Suppe aufgießen. Mit Kümmel, Majoran, Knoblauch, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Fisolen in ausreichend Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und halbieren.
  4. Debreziner in schräge, nicht zu dünne Scheiben schneiden. Debreziner und Fisolen zum Gulasch geben für 1-2 Minuten mitköcheln.
  5. Etwas Maisstärke in kaltem Wasser auflösen und in das Gulasch einrühren, damit es schön sämig wird.
  6. Für den Kümmelrahm alle Zutaten verrühren.
  7. Das Gulasch in tiefe Teller füllen, je 1 EL Kümmelrahm daraufgeben und mit Bohnenkraut bestreuen.

Tipp:

Wer keine Debreziner mag, kann diese auch durch Frankfurter oder andere Würstel nach Wahl ersetzen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Weltweit

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Gulasch

  • 1 Eichelkürbis
  • 2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 1 TL Rohrzucker
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 EL Paprikapulver
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 1/4 l Suppe
  • 1/2 TL Kümmel
  • 1 EL Majoran
  • 1 EL Balsamicoessig
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 1 Handvoll Fisolen
  • 1 Handvoll Fisolen
  • 3 Debreziner
  • Maisstärke
  • Bohnenkraut

Für den Kümmelrahm

  • 250 g Sauerrahm
  • 1 Prise Kümmel
  • 1 Spritzer Apfelessig
  • Meersalz
  • Pfeffer