Helpi

Zubereitung:

1. Für den Erdäpfelschmarren Erdäpfel in Wasser weich kochen, kalt abschrecken und schälen. Es macht nichts, wenn die Erdäpfel ein wenig aufgeplatzt sind.
2. In einer großen Pfanne öl erhitzen und auf halber Hitze die kleingewürfelten Zwiebelstückchen langsam braun werden lassen. Auf keinen Fall zu heiß werden lassen, sie verbrennen sonst!
3. Wenn die Zwiebeln hellbraun sind, die Erdäpfel in die Pfanne geben, einige Minuten mitbraten, die Herdplatte noch kleiner schalten und die Erdäpfel mit einem Stampfer zerstampfen. Dann salzen, mischen und servieren.

Tipp:

Rösten Sie Speckwürfel mit, so wird der Erdäpfelschmarren herzhaft würzig. Passt sehr gut zu Spinat und Spiegelei.