Maria
Zubereitung:
- Für die Tomatensuppe mit Kokosmilch und marinierten Garnelen die Orange auspressen und gemeinsam mit den Garnelen und etwas Cayennepfeffer in eine Schüssel geben, gut vermischen und zur Seite stellen.
- In einem Topf die stückigen Tomaten mit der Kokosmilch und der Gemüsesuppe aufkochen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. in der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Die marinierten Garnelen samt Marinade zur Suppe geben und noch etwas erhitzen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Frühlingszwiebelringen bestreut sofort servieren!
Tipp:
Die Tomatensuppe anstatt mit Cayennepfeffer mit Ingwer oder frisch gemahlenem Chili verfeinern. Frische Kräuter, wie zum Beispiel Koriander geben noch eine herbe Würze dazu.