Pikante Honig-Senfgurken
Zubereitung:
- Für die Honig-Senfgurken die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Danach die Gurkenhälften in 2-3 cm breite Streifen schneiden und halbieren oder dritteln, sodass die Gurkenstreifen stehend ins Glas geschichtet werden können.
- Die Gurkenstücke nun einsalzen und 4 Std. zugedeckt Wasser ziehen lassen.
- Für den Aufguss die restlichen Zutaten in einem Topf 3 Minuten aufkochen und anschließend wieder etwas abkühlen lassen. Die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser ausspülen und dann die abgetropften Gurkenstücke stehend einschlichten.
- Nicht zu dicht, damit noch genug Platz für den Essigsud bleibt, der bis einen Zentimeter unter dem Glasrand über die Gurken gegossen wird. Die Gläser gut verschließen.
Tipp:
Vor dem Verzehr sollten die Honig-Senfgurken 1-2 Monate ungeöffnet im Glas ziehen.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 3 Portionen:
- 1500 g Gurken
- 500 ml Apfelessig
- 350 ml Apfelsaft
- 350 ml Wasser
- 6 EL Honig
- 300 g Zucker
- 2 EL Senfkörner
- 5 Stk. Lorbeerblätter
- 2 EL Pfefferkörner (schwarz)
- 3 Msp. Safranpulver (oder Kurkumapulver)
- 1 Prise Salz