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Zubereitung:

1. Für die Mini-Pizza zunächst für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben. Lauwarmes Wasser (nicht mehr als 45 °C), Olivenöl, Germ, Salz und Zucker verrühren und zum Mehl geben.  Mit den Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. 10 kleine Kugeln formen und zugedeckt ca. 20 Minuten rasten lassen.
2. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit den Handflächen auseinander ziehen. Dabei den Teig immer weiter in eine Richtung drehen.
3. Für die Sauce die Schalotte und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Schalotte und Knoblauch langsam darin anbraten. Nach etwa 5 Minuten die Paradeiser dazu geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen und ca. 15-20 Minuten auf ganz schwacher Hitze köcheln lassen. Oregano dazu geben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den fertig ausgerollten Pizzateig dünn mit der Sauce bestreichen, aber etwa 1-2 cm vom Rand frei lassen. Großzügig mit Mozzarella bestreuen und mit den Kräutern und der Salami belegen.
5. Die Mini-Pizza im vorgeheizten Backrohr bei 230 °C Ober- und Unterhitze ca. 8-10 Minuten lang backen. Aus dem Backrohr nehmen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Tipp:

Die Mini-Pizza kann auch in gefetteten Muffinsformen gebacken werden.