Brombeerkranzerl glutenfrei
Zubereitung:
- Für die Brombeerkranzerl aus dem Mehl, der kalten Butter und dem Staubzucker einen Mürbteig kneten, den Sauerrahm unterkneten. Teig ausrollen, etwa 2 - 3 mm dick und Kreise von etwa 6 cm Durchmesser ausstechen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und in den Kühlschrank stellen. Eiklar mit Feinkristallzucker zu steifem Schnee schlagen, Nüsse unterheben.
- Masse in einen Spritzsack füllen und auf die kalten Kekse einen Rand dressieren. Die Kekse bei 180 Grad etwa 15 Minuten hellbraun backen.
- Marmelade erwärmen und glattrühren, in einen Spritzsack mit kleiner Tülle füllen und in die Mitte der Kekse spritzen.
Tipp:
Die Brombeerkranzerl zum Beispiel noch mit weißer Schokoglasur mit Streifen verzieren oder ganz eintauchen bzw. damit überziehen..
Kochdauer: Weniger als 5 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Kekse & Konfekt
Eigenschaften: glutenfrei, vegetarisch
Zutaten für 1 Portionen:
- 150 g Mehl (glutenfreies, fertige Mischung aus Reismehl und Maismehl)
- 100 g Butter
- 50 g Staubzucker
- 2 EL Sauerrahm
- 2-3 Eiklar
- 150 g Haselnüsse (geriebene)
- 80 g Feinkristallzucker
- 200 g Brombeermarmelade