Belladonnalena

Zubereitung:

1. Für das Quittengelee die Quitten mit einem Tuch abwischen und mit Kerngehäuse und Schale in kleine Stücke schneiden. Die Quittenstücke mit etwas Wasser weich, aber nicht breiig kochen.
2. Die weichen Quitten mit dem Saft über Nacht durch ein angefeutetes Tuch gießen und den Saft in einer darunter gestellten Schüssel auffangen. Von dem Saft 1 Liter abmessen und in eine breite Kasserolle geben.
3. Mit dem Zucker vermischen und aufkochen lassen. Den Saft etwas 10 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen. Gelierprobe machen. Wenn der Saft geliert sofort in saubere Gläser füllen und gut verschließen.

Tipp:

Quitten sind stark pektinhaltig und benötigen kein zusätzliches Geliermittel. Das Quittengelee passt gut zu Käse, sowie auf Brot und in Kuchen.