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Zubereitung:
- Für den Vollkornzwetschkenkuchen zuerst die Eier trennen. Eiklar mit etwas Zitronensaft steif schlagen (Zitronensaft erst dazugeben, wenn der Eischnee schon etwas fest ist).
- Zerlassene Butter und Rohrzucker schaumig mixen. Eidotter dazugeben und fertig mixen. In die Dottermasse den Rum unddas Vollkorndinkelmehl (vermischt mit Backpulver) unterrühren.
- Eischnee vorsichtig unterheben. In eine befettete und bemehlte Form füllen, Zwetschkenhälften darauf verteilen und bei ca. 170 °C backen.
Tipp:
Wer möchte kann den Vollkornzwetschkenkuchen mit Marzipan auf den Zwetschkenhälften verfeinern.