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Rote Rüben Blinis mit Lachskaviar

ichkoche.at/Blanka Kefer

Zubereitung:

  1. Für die Blinis zunächst Milch leicht erwärmen, Germ hineinbröseln und mit Zucker und 1 EL Mehl verrühren. Für 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
  2. 1 EL Butter schmelzen und abkühlen lassen. Ei trennen und Eiklar steif aufschlagen. Butter, Dotter, den Rest des Mehls und das Rote Rüben Pulver zur Germmischung geben und glatt rühren. Eischnee unterheben und für ca. 35 Minuten gehen lassen.
  3. In einer breiten Pfanne etwas Butter schmelzen und die Blinis portionsweise darin backen.
  4. Für den Belag die Crème fraîche mit dem Rote Rüben Pulver glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Blinis mit einem Klecks Crème fraîche bestreichen, Cornichons und Rote Rüben darauf verteilen, 1 EL Kaviar darauf setzen.
  6. Mit Dille und Limettenspalten garnieren und servieren.

Tipp:

Die Blinis eignen sich auch hervorragend zum Brunch.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Vorspeise warm

Region: Russland

Eigenschaften: für Feinschmecker, vegetarisch

Zutaten für 8 Portionen:

Für die Blinis

  • 150 ml Milch
  • 1/2 Würfel Germ
  • 1 TL Zucker
  • 125 g Weizenmehl
  • 3 EL Butter
  • 1 Eier
  • 2 EL Rote Rüben Pulver

Für den Belag

  • 250 g Crème fraîche
  • 1 EL Rote Rüben Pulver
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 2 EL Rote Rüben
  • 2 EL Cornichons
  • 2 Glas Lachskaviar
  • Dille
  • 1 Limette