Martina Schmid
Zubereitung:
- Für den Schwammerlsterz die Zwiebel und die Schwammerl klein schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Schwammerl dazugeben, salzen.
- Kurz anschwitzen und dann mit der Milch aufgießen. Danach den Grieß einrühren und auf kleiner Flamme immer wieder umrühren, bis die Masse dicker wird.
- Dann die Eier versprudeln und gut unterrühren. Mit Salz und Petersilie würzen.
Tipp:
Man kann den Schwammerlsterz auch nur mit Champignons machen, je nach Verfügbarkeit. Dazu passt gut ein grüner Salat.