Steinpilzcarpaccio mit Petersilienpesto
Zubereitung:
- Für das Steinpilzcarpaccio sehr junge, frische Steinpilze dünn aufschneiden, am Teller auflegen. Petersilie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Essig, wenig Wasser und einer Knoblauchzehe mit dem Zauberstab zu einem Pesto verarbeiten.
- Mit einem Hauch Zitronenzesten abschmecken. Über die Steinpilze träufeln. Mit gehobeltem frischen Parmesan bestreuen. Dazu passt getoastetes Schwarzbrot.
Tipp:
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Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Vorspeise kalt
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Stk. Steinpilz (jung, frisch)
- 1/2 Bund Petersilie (Geschnitten)
- 1 Zehe(n) Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig (Weiss)
- Salz
- Parmesan
- Zironenzesten
- Pfeffer