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Quinoa-Baguette Levante

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Zubereitung:

  1. Für das Quinoa-Baguette den Quinoa gut abspülen und mit der knapp doppelten Menge Wasser im Dampfgarer für 12 Minuten dämpfen. (Alternativ ca. 15 Minuten in einem Topf mit Wasser kochen.)
  2. Den gegarten Quinoa mit 120 ml Wasser, dem Oregano und Salz mit dem Mixstab pürieren. Die Masse rechteckig auf einem mit Backpapier belegten Blech aufstreichen, es entstehen 2 - 3 Baguetteböden.
  3. Im vorgeheizten Rohr auf 200 °C Umluft für etwa 20 Minuten backen, bis die Böden fest sind. Für den Hummus die Knoblauchzehen schälen und mit den Kichererbsen, Reismilch, Zitronensaft und Haselnussmus pürieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver abschmecken.
  4. Für den Belag die Haselnüsse ohne Öl anrösten und hacken. Basilikum, Rucola und Tomaten waschen. Basilikum abzupfen, die Tomaten in Scheiben schneiden.
  5. Den Hummus auf den Baguetteböden verteilen, darauf das Basilikum geben. Die Tomatenscheiben darauf setzen und mit Rucola und den gehackten Haselnüssen bestreuen.
  6. Das Quinoa-Baguette mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp:

Gut zum Quinoa-Baguette passt auch gegrillter Paprika oder Melanzani.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Jause

Region: Weltweit

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

Für den Quinoa-Boden

  • 150 g Quinoa
  • 120 ml Wasser
  • 1 EL Oregano
  • Salz

Für den Hummus

  • 200 g Kichererbsen
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 EL Haselnussmus
  • 60 ml Reismilch
  • 2 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilipulver

Für den Belag

  • 6 Stk. Midi-Tomaten
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1 Handvoll Rucola
  • 2 EL Haselnüsse