Maria Theresia Klampfer
Zubereitung:
- Für die Blunznradln Blutwurst in fingerdicke Scheiben schneiden 2. Eier mit Milch und etwas Salz verquirlen, Mehl und Paniermehl zum Panieren in jeweils einem Suppenteller bereitstellen.
- Blutwursttaler zuerst im Mehl, dann im Ei-Milch-Gemisch und schließlich im Paniermehl wenden. Das Schmalz in einer tiefen Pfanne schmelzen lassen und die Blutwursttaler darin goldbraun backen. Abtropfen lassen.
- Den Sauerrahm mit Topfen, Schnittlauch und Salz vermischen und zu den gebackenen Blunznradln reichen.
Tipp:
Zu den Blunznradln passt entweder Kartoffelpüree aus frischen Kartoffeln oder ein Pflücksalat mit Balsamicodressing.