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Kürbis-Eierspeise

michi2212

Zubereitung:

  1. Für die Kürbis-Eierspeis den Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Kürbiswürfel in Öl ca. 10 Minuten weich dünsten, eventuell 2-3 Esslöffel Wasser dazugeben.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen, mit Sauerrahm und klein geschnittenem Schnittlauch vermengen. Die Eiermasse über die Kürbiswürfel gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
  3. Die Kürbis-Eierspeis mit Parmesan bestreuen und servieren.

Tipp:

Die Kürbis-Eierpeis mit klein geschnittenen Speckwürfeln zubereiten. So bekommt sie noch eine herzhafte Würze.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Frühstück, Jause

Zutaten für 1 Portionen:

  • 250 g Butternuß-Kürbis
  • 3 Eier
  • 2 EL Sauerrahm
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer