Maus25

Zubereitung:

1. Für das Roggenvollkornbrot alle trockenen Zutaten vermengen. Germ in lauwarmem Wasser auflösen.
2. Alle Zutaten vermengen und ca. 8 Minuten durchkneten. Zugedeckt ca. 1/2 Stunde rasten lassen. Den Teig zu einem länglichen Wecken Formen. Mit dem Schluss nach unten in eine Kastenform legen. Noch einmal ca. 1/2 Stunde gehen lassen.
3. Das Backrohr mit einem feuerfesten Gefäß auf 240 °C aufheizen. Wasser in das heiße Gefäß geben, damit ausreichend Dampf entsteht. Das Brot nach der Gehzeit in der Kastenform einschieben und die Hitze auf 180 °C reduzieren. 50-55 Minuten backen.
4. Roggenvollkornbrot auf einen Rost stürzen und gut auskühlen lassen.

Tipp:

Damit das Roggenvollkornbrot auch sicher gelingt, finden Sie hier als kleine Hilfe die besten Brotback-Tipps unserer User: Zum Artikel!