katerl19
Zubereitung:
- Für das Kürbiscarpaccio mit Prosciutto den Kürbis in zwölf 1 - 2 mm dünne Scheiben schneiden (Geht am besten mit der Schneidemaschine.) und für ca. 8 Minuten im Dampfgarer garen.
- Überkühlen lassen und auf einem Teller verteilen. Aus Weißweinessig, Olivenöl und Salz eine Marinade anrühren und die Kürbisscheiben damit beträufeln.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die 2 Scheiben Prosciutto in der Mitte anrichten. Kürbiskerne grob hacken und darüber streuen.
Tipp:
Der Lange von Neapel eignet sich für das Kürbiscarpaccio mit Prosciutto am besten, da sein Fruchtfleisch auch nach dem Garen nicht leicht zerfällt.