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Zubereitung:

1. Für die eingebrannten Fisolen die Fisolen schräg in Stücke teilen und mit reichlich Salzwasser weichkochen. Wasser abgießen. Speck und Zwiebel sehr fein würfeln. In einem Topf Öl erhitzen und Speck und Zwiebel langsam unter gelegentlichem Umrühren anrösten.
2. Wenn die Zwiebel- und Speckwürferl langsam braun werden, das Mehl unterrühren, kurz mitrösten, dann mit etwa 125 ml Wasser aufgießen. Durchkochen und das Bohnenkraut zugeben und mitkochen lassen.
3. Die Fisolen dazugeben und kurz vor dem Servieren den Sauerrahm unterziehen aber nicht mehr aufkochen. Die eingebrannten Fisolen als Beilage zu Knödeln, Fleisch, etc. servieren.

Tipp:

Mit einem Liter Wasser aufgegossen kann man die eingebrannten Fisolen auch als Suppe servieren. In diese kann man ebenfalls Grießknödel, etc. geben.