Topfenpalatschinken
Zubereitung:
- Für die Topfenpalatschinken alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Öl in einer Pfanne erhitzen, portionsweise etwas Teig in die Pfanne geben und Palatschinken auf der einen Seite ca. 2 Minuten backen lassen. Palatschinken wenden und auf der anderen Seite ca. 2 Minuten fertig backen.
- Für die Fülle Eier trennen, das Eiweiß mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Dotter, Staubzucker, Butter, Vanillezucker, Zitronenschale- und saft cremig rühren.
- Topfen, Rahm und Rosinen unterrühren, den Schnee vorsichtig unterheben. Palatschinken leicht überlappend in einer Reihe auflegen. 2/3 der Topfenmasse auf die Palatschinkenschlange streichen.
- Einrollen und in 6 cm große Stücke abschneiden. Auflaufform befetten und bemehlen. Palatschinkenstücke dachziegelartig einordnen. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten anbacken.
- Für den Guss alle Zutaten verrühren, mit der restlichen Topfenmasse vermischen und über die Palatschinken gießen. Die Topfenpalatschinken bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunden fertig backen.
Tipp:
Die Topfenpalatschinken können auch ohne Rosinen zubereitet werden.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Dessert warm
Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegetarisch
Zutaten für 6 Portionen:
- Butter (für die Auflaufform)
- Brösel (für die Auflaufform)
Für die Palatschinken
- 500 ml Milch
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- Öl
Für die Fülle
- 4 Eier
- 60 g Kristallzucker
- 30 g Staubzucker
- 50 g Butter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 300 g Topfen
- 125 g Sauerrahm
- 30 g Rosinen
- 1 Stk. Zitrone
Für den Guss
- 1 Eier
- 50 g Sauerrahm
- 20 g Staubzucker